全球最疗愈的休闲零食,土豆片展现无限商机

吃起来咔滋咔滋的土豆片,拥有让人一口接一口的魔法,根据全球知名管理咨询公司BCG在2016年公告的数据可知,尽管全球的经济都不太景气,但休闲零食的新品与商机依旧逐年创下新高,分析消费者购买休闲零食的主要原因则是「为了疗愈、想获得心灵的满足」,其中消费者最喜爱的疗愈类零食以巧克力与土豆片为主,而土豆片更直接被美国跨国零售企业沃尔玛(Wal-Mart Stores)誉为2017年最有发展性的休闲零食,足可见土豆片在全球的无限商机。

全球最疗愈的休闲零食,土豆片展现无限商机

销售额逐年成长土豆片稳站台湾休闲食品第1名

土豆片市场竞争激烈业者以创新口味吸睛

由于土豆片的庞大商机,自然也吸引许多食品业者加入这块市场,在2012年1月~2017年6月期间,全球推出最多土豆片新品的公司为百事公司,因旗下以土豆片为主的子公司菲多利公司拥有全球知名的乐事土豆片;而第2~5名则是日本品牌卡乐比、美国品牌KettleFoods、日本品牌湖池屋、英国品牌Tyrrells Potato Chips。

全球最疗愈的休闲零食,土豆片展现无限商机

从上述结果可以得知,推出最多新品的美国与日本各有2家国内知名品牌上榜,由于美国为土豆片市场全球化的发源地,就连在美国电影与影集中也经常可以看见演员在沙发上吃土豆片的画面,所以此结果可谓实至名归;而日本一向以创新闻名,在引领国际食品创新上有其重要性及影响力,主要原因在于新奇的混搭口味、深刻的视觉印象、添加机能性元素为产品加值。

举例来说,日本曾有业者推出可乐口味的土豆片并引起广大回响后,日本营运公司Namco随即与木村饮料合作,推出土豆片风味的可乐,诉求打开瓶盖会飘散出可乐与微微的土豆片香气,让消费者享受边吃土豆片边喝可乐的乐趣。而日本卡乐比则是拥有超多特殊口味,包含令人又爱又怕的香菜口味、柚子胡椒、牡蛎豉油等;当然日本湖池屋也不遑多让,曾推出的松茸香究极高汤盐、魅惑的炙烧和牛、秘传浓厚海苔盐,被日本网友誉为史上最好吃的土豆片。

海盐口味土豆片成为消费者新宠但传统口味仍屹立不摇

以Mintel全球新品数据库分析2012年1月~2017年6月全球的土豆片新品成分,发现虽然土豆片的主要成分仍以马铃薯为主,但开始有部分厂商使用不同豆类或植物做为片状产品的主要卖点,例如豌豆蛋白、鹰嘴豆、扁豆、椰子蛋白…等。此外基底的调味料仍以盐、糖为主,接着还有食用酸、柠檬酸等,主要油脂来源则是葵花籽油。

全球最疗愈的休闲零食,土豆片展现无限商机

而分析全球土豆片的口味,最普及的仍以原味为主(12.78%),其次是咸味/盐味(9.98%),位居第3名的海盐(9.28%)则是近几年最多业者推出的新口味,接着是烤肉(6.99%)、洋葱(6.19%)、酸奶(5.50%)、干酪(4.22%)等,皆为日常生活中土豆片常见并广受消费者青睐的口味,另外台湾百事食品股份有限公司市场分析暨行销传播经理刘雅文在接受专访时也表示,百事旗下土豆片虽然口味繁多,但卖最好的仍旧是乐事经典原味(袋装),由此可知消费者在追求新奇的同时,传统口味仍旧占有扎实的市场。

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